Chef’s Special Course — Amuse「ズワイ蟹のタブレ」

蟹とタブレというトラディショナルな組み合わせを、酒升に盛り付けた“ちらし寿司”スタイルで。
山葵マヨネーズで和えた蟹のほんのりピリッとしたアクセントと、
バジル香るタブレに春野菜のやさしい味わいが重なります。
海苔とアブルーガを添え、和と洋が調和する一皿に。
シェフズスペシャルコースでのみ出会える、特別なAmuseです。

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Snow Crab Taboule
Japanese “Chirashi-Sushi” Style

Chef’s Special Course — AMUSE

A traditional pairing of crab and tabbouleh, presented in a sake masu in the style of chirashi sushi.
The crab is dressed with wasabi mayonnaise for a gentle, piquant touch,
while the basil-scented tabbouleh is combined with fresh spring vegetables.
Finished with nori and avruga, creating a harmonious blend of Japanese and Western elements.
A special amuse available only with our Chef’s Special Course.

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#dinnercourse #anniversarytrip
#hakone

温泉と美食に癒される箱根時間♨️
客室温泉風呂でゆっくりと温まり、
レストランでは薪火料理を五感で味わうひととき。
自然に囲まれ、ただ満たされる、そんな時間を🍃

A Hakone escape to unwind with onsen and great food. 🛀🍃
Soak in your private hot spring bath, then savor wood-fired cuisine in the restaurant. Surrounded by nature, just ease into a moment of pure contentment.
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#hotelindigo #hakone #温泉旅行

ジュニアスイート「寄木 YOSEGI」温泉風呂付♨
浮世絵のヘッドボードや和テイストで美しい模様を作り出す 「寄木」のアートワークを取り入れた、箱根の伝統と歴史を感じられるお部屋です。
やわらかに満ちる、くつろぎの時間をお過ごしください。

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Junior Suite Room “YOSEGI”
1 King Suite Private Hot Spring✨

Inspired by Yosegi, a traditional craft of Hakone, this room features Ukiyo-e-inspired headboards and Japanese design motifs, reflecting the heritage and history of Hakone.
Spend a gentle, restorative stay wrapped in calm and comfort.

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#hotelindigo #hakone #寄木細工 #浮世絵

思い思いに楽しむ、朝食ビュッフェ🥐🍳
やわらかな朝の光が差し込むレストランで、一日のはじまりを。🌿 
ゆったりと流れる朝のひととき。☀️
 
Enjoy a breakfast buffet, your way. 🥐🍳
Begin your day in a restaurant where soft morning light streams in. 🌿 
Ease into a slow, flowing morning. ☀️
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シグネチャーコースでしか味わえない、「地魚のグリル 旬の野菜とグリーンピースソース」🌿

春が旬のグリーンピースを使ったフランス料理「プティポワ・ア・ラ・フランセーズ」をイメージしたソースには、旬のクラムジュースとグリーンピースを合わせ、フレンチ出身の総料理長・坂本ならではの味わいに仕上げました。

付け合わせには旬の野菜とイカを、アクセントに地元の湯葉を添えて。

五感で楽しむ、季節の一皿をお楽しみください。🍽🥂

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Exclusively in our Signature Course ✨
“Grilled Local Fish with Seasonal Vegetables & Green Pea Sauce” 🌿

A little French technique, a little Hakone charm—Chef Sakamoto brings it all together.
Green pea sauce inspired by Petit Pois à la Française, enriched with clam jus for a refined, savory depth.

Finished with seasonal vegetables, squid,
and a delicate touch of local yuba (tofu skin).
A fresh, feel-good dish to enjoy with all your senses 🍽✨
👉 You’ve got to try this!

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#hakone #薪火料理

中庭の足湯で、ゆるやかに整う時間♨
今だけの季節限定カクテルを片手に、
自然に囲まれて過ごす、穏やかなひととき🍸
何もしない贅沢を、ここで。

Unwind in the courtyard footbath, as your body and mind gently reset.
With a limited-time seasonal cocktail in hand, ease into a quiet moment in nature. 🍸🍃
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#hakone #温泉旅行 #足湯

薪グリルで仕上げる、こだわりのうな重🔥
「RIVERSIDE KITCHEN & BAR」では、ランチ限定メニューの「うな重」をお楽しみいただけます。
やわらかな薪火が、うなぎの旨みと脂の甘みをいっそう引き立て、皮はカリッと香ばしく仕上げています。
箱根観光途中のランチにも、ぜひお立ち寄りください。

Carefully finished over a wood-fire grill, this is our signature UNAJU (grilled eel served over rice in a traditional lacquered box).

The gentle heat of natural wood enhances the eel’s rich umami flavor and delicate sweetness of its fat.
The skin is lightly crisp and fragrant, while the inside remains tender and juicy.

This unique wood-fire technique creates a new texture and depth of flavor offering a memorable taste experience.

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#うな重 #箱根観光 #温泉旅行